Nidos de espinaca con crema de champiñones

¡Buenos días o tardes amigos!

Otra semana más, ya estamos en abril, ¡Cómo pasa el tiempo! Aunque es primavera no se nota demasiado por estos lugares. No para de llover y llover, os he dicho ¿qué no para de llover? menudo frío que ha hecho este fin de semana. Con este tiempo ni los pajaritos nos quieren visitar, jajaja. Qué razón tiene el refranero español cuando dice: En abril aguas mil...

Hace tiempo que me viene rondando una idea en la cabeza, pero hasta ahora no sabía como plasmarla. Dándole vueltas a esta cabecita... ¡Pensando! ¡Pensando! La semana  pasada, es decir, hace cuatro días para mí, bueno, quien dice cuatro dice tres, eso es lo de menos, entré en el blog de nuestra querida Esmeralda, Recelandia y ¡sorpresa! ha montado un super sorteo y que mejor ocasión que ésta para preparar mi plato, que da la casualidad que tiene muchos de los ingredientes que ella pide como requisito para poder entrar en el sorteo, no es un concurso de cocina.
Quería hacer algo sencillo, pero a la vez especial, aunque no es nada del otro mundo, no os creáis que me he convertido ahora en una super chef de concursos, nooooo, eso se lo dejamos a los que salen en la televisión, jajaja, sólo es especial para mí por el tiempo que llevo preparándolo con mucho cariño y por ese motivo por lo especial quiero participar con esta receta en el SORTEO DE RECELANDIA.
Os dejo con ella.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• NIDOS DE  ESPINACA (100G POR PERSONA)
• 350G DE CHAMPIÑONES
• LO VERDE DE 2 PUERROS
• 1/2 CEBOLLA
• 4 DIENTES DE AJO
• BACÓN
• LECHE EVAPORADA 1 VASO
• QUESO PARA GRATINAR
• PIMIENTA MOLIDA
• ORÉGANO
• AOVE
• SAL   

DIFICULTAD
MEDIA/ BAJA

TIEMPO
60 MINUTOS APROX   

PREPARACIÓN

Lo primero, lavar muy bien todas las verduras y trocearlas. Reservamos.

En una olla ponemos 1 litro de agua por cada 100G de pasta. Como vamos a preparar para dos personas, añadiremos 2 L de agua. Lo calentamos y cuando empiece a hervir añadimos sal y un chorrito de aceite. Seguido echamos los nidos de espinaca y movemos para que no se peguen, dejaremos como 5 minutos, más o menos a fuego medio y cuando estén medio hechos apagamos  el fuego y dejamos que terminen de cocinarse con el calor residual ( ésto sólo se puede hacer si es de vitro).

Cuando la pasta esté al dente, se saca y se escurre. La refrescamos con agua fría y escurrimos. Reservamos.

En una cazuela calentamos un chorrito de aceite y seguido añadimos la cebolla, un poco de sal y la pochamos hasta que esté blandita a fuego medio.

Se añade el puerro cortado lo sofreímos y cuando veamos que está se añade el ajo y otro pellizco de sal, muy poco. Lo rehogamos todo muy bien, mezclándolo con la cebolla pochada.

Cuando esté todo bien rehogado, añadimos los champiñones laminados y salamos, tapamos la olla para que suden y suelten todo el agua, aproximadamente 15 minutos, ir comprobando.

Una vez que el líquido de los champiñones se ha evaporado, se pone una pizca o a gusto de cada uno de pimienta molida. Echamos el bacón y sofreímos.

Cuando veamos que el bacón está cocinado, es hora de añadir la leche evaporada, es la primera vez que utilizo esta leche, normalmente suelo hacerlo con nata, pero como tiene tanta grasa he querido probar a ver como sale. La verdad, me ha sorprendido bastante, pues queda muy parecido y el sabor no se aprecia tan diferente y si tiene menos grasas y es más sana, mejor que mejor. Dejamos que se caliente todo hasta el punto de ebullición, probamos de sal.

Retiramos del fuego y trituramos con la batidora  hasta dejar la mezcla totalmente líquida. Si se ha quedado demasiado espesa añadimos un poco de leche evaporada, hasta conseguir la textura que queramos. Ponemos a fuego bajo a calentar y reservamos. El orégano lo espolvoreamos por encima de los nidos, dando la sensación de ramitas.

Montamos el plato como más nos guste y a disfrutar de los nidos y de la crema de champiñones.

 

Otra de las opciones es rallar queso y gratinar unos minutos, pero sin los huevos, jajaja, no se vayan a freír los pollitos, pobrecitos, sólo son para decorar.

RECOMENDACIÓN:

• A la hora de triturar la salsa podéis echar el bacón o no. Yo no lo quería triturar, pero me emocioné tanto que se me paso y lo trituré todo. Mi intención era ponerlo aparte, pero el sabor que da es bueno también. Os lo dejo a vuestra elección.
• La pasta para que no se quede fría, saltearla con un chorrito de aceite en una sartén, está mucho más sabrosa y suelta. Me salté el paso y no hice fotos. Nadie es perfecto, jajaja.

Resumiendo:

Ésta es mi aportación al sorteo de Recelandia, espero y deseo que os haya gustado, al igual que a ti Esmeralda. Es un plato especial para una ocasión muy especial. Os espero.

Gracias por estar ahí y una feliz semana a todos.

¡¡¡Hasta pronto!!!