Cogollos con vinagreta de anchoas

Buenos días amigos.

Ya estamos en abril, ¡Cómo pasa el tiempo! 

Hoy es el cumpleaños de una amiga, y no quería dejar pasar la ocasión de felicitarla. Se llama Mª Fe, y nos conocemos desde que eramos niñas ¡Cuántos años han pasado! Lamentablemente, desde que me vine a vivir a Santander, a penas nos vemos. Por eso me gustaría dedicarla esta receta, que seguro la gusta mucho con tanto verde como lleva. Una ensalada la mar de fácil y sabrosa a la vez. Podéis ponerla como plato principal, o como un entrante. Además, todo es natural y muy sano. Les encantará a vuestros comensales. Esta receta es de cosecha propia, no tiene ninguna historia interesante para contar, pero si queréis, me puedo inventar una, jajaja.

Os dejo con la receta que se prepara en un periquete.

¡Va por ti, Mª Fe ! Muchas felicidades guapa.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN 

Lavamos los cogollos, quitando las primeras hojas, y reservamos. Partimos un cogollo en 4 partes, reservamos.

Cortamos en dados pequeños los pepinillos, las anchoas y las tiras de pimientos. Intentamos quitar las espinas  de las anchoas, lo máximo posible, si son sin espinas mucho mejor.

En un recipiente o bol, mezclamos todos los ingredientes, pepinillos, anchoas y pimiento rojo. Añadimos un chorrito de aceite, a gusto de cada uno. Antes de añadir la sal probamos, y luego, si hace falta, se pone un pellizco de sal. Ésto llevaría también un chorrito de vinagre, pero en esta ocasión lo he dejado así. Se puede tomar de las dos formas, como más os guste.

En un bol o en un plato, ponemos los cogollos, y los rociamos con la salsa vinagreta, colocamos los cherry, y ya está listo para comer.

Las hojas de los cogollos que teníamos reservadas, las partimos y preparamos una ensalada, echamos la vinagreta, y ésta es otra forma de comer los cogollos. Aquí no se tira nada, todo lo aprovechamos.

Ya tenemos una rica ensalada. Os la recomiendo, rápida y fácil de elaborar. He tardado más en hacer la entrada que en la propia ensalada. Antes de que cante el gallo tres veces, la tenéis lista, jajaja.

¿Quién quiere un poco más de salsita?

Os recuerdo que, sigue activo el sorteo de Sal dorada, os dejo el enlace.

http://saldorada.blogspot.com.es/2014/03/primer-sorteo-de-sal-dorada.html

No os lo perdáis, aún tenéis tiempo, hasta el 30 de abril está abierto.

Gracias amigos por estar y por vuestros comentarios.

¡Feliz semana a todos!

¡Hasta pronto!