Linzer cookies con mermelada

  

Cuando tienes invitados, que mejor forma de agradecer su visita que ofreciéndoles una merienda de primera. ¡Pensando!, ¡pensando!, algo fácil y sencillo... ¡¡Ya está!! unas galletas será una buena opción .

Es una receta que me dio mi tía, así que no tienen nombre, (yo las he llamado blanqueadas, si conocéis un nombre mejor me gustaría saberlo). Dice que cada vez que las hace tiene un éxito absoluto y rotundo. Pues mira por donde va a tener razón. Quedaron con una presencia y un gusto a la vista y al paladar , por  supuesto, magnífica. Aunque eso lo tenéis que juzgar vosotros.

Es fácil de elaborar, porque sólo hay que mezclar, mezclar, mezclar..., amasar y tener mucha paciencia. 
Así las hice. 

INGREDIENTES

• 300 G DE HARINA, MÁS LA DE AMASAR
• 200 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
• 1 CUCHARADA DE ZUMO DE NARANJA
• RALLADURA DE UNA NARANJA
• 140 G DE AZÚCAR 
• UN HUEVO
• MERMELADAS Y AZÚCAR GLACÉ

DIFICULTAD
MEDIA/ ALTA

TIEMPO
2 HORAS Y MEDIA APROX

PREPARACIÓN

En un bol echar la mantequilla a temperatura ambiente, sacarla de la nevera 1 o 2 horas antes  y de seguido añadir el azúcar.

Echamos el huevo entero y la ralladura de la naranja con la mezcla anterior.

Ponemos el zumo de naranja y por último la harina.

Es el momento de meter las manos en la masa, os aconsejo usar sólo una mano por si hay que volver a espolvorear más harina. Amasar hasta que todos los ingredientes se unan y formen una masa compacta y homogénea, (hasta que se separe de las manos la masa). Cuando tengamos una bola hecha la envolvemos en papel de plástico y metemos en la nevera 1 hora más o menos.

Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera. Extendemos en una hoja de papel de horno harina, si no tenéis papel vegetal con papel film se puede hacer también, ponemos uno debajo y otro encima de la masa. Colocamos la masa que hemos desenvuelto del plástico encima y otra hoja de papel de horno encima de la masa. Pasamos el rodillo y estiramos la masa hasta dejarla de medio centímetro de grosor, más o menos.

Una vez estirada la masa la cortamos con un molde de cualquier forma, yo he optado por corazón y flor, hasta que terminemos con toda la masa. Hacemos el agujero del centro en la parte que va arriba. Repetimos la misma operación con el resto de la masa hasta que se acabe del todo.

En una bandeja o rejilla ponemos papel de horno y encima las galletas. Horneamos en el horno precalentado a 185º durante 15 minutos más o menos  o hasta que estén cocidas sin llegar a dorarse. Importante.

Las sacamos y colocamos en una rejilla hasta que se enfríen. Cuando estén frías la parte de arriba la espolvoreamos con azúcar glacé.

Rellenamos con mermelada, yo he usado de fresa y melocotón. Tapamos y listas para degustar.

¡¡Voila!!

 

Resumiendo:

Un auténtico placer al paladar, os lo aseguro.

Pues esta fue mi merienda, espero y deseo que os haya gustado. Os espero.
Agradezco a Sofía de sobrillas el nombre de estas galletas.
¡¡MUCHAS GRACIAS!!

¡¡Hasta pronto!!