Carne estofada con patatas a lo pobre

¡¡Hola amigos!!

¿Qué tal el fin de semana? Por aquí más tranquilo todo que la semana pasada. ¡No me lo puedo creer! ¡Ha salido el sol en el Norte! ¡Esto es increíble...!

Si os habéis fijado en todas mis recetas saladas utilizo muchas verduras, ¿Quién lo iba a decir antes?, yo las odiaba, pero literalmente LAS ODIABA con mayúsculas. Era una constante y diaria lucha, pobrecita mi madre lo que tuvo que sufrir con mis pataletas. ¿Será que me estoy haciendo vieja? o ¿que gracias a sus insistentes maniobras para que comiéramos verdura , ahora yo misma las preparo y sin discusión alguna?. ¡¡Ehhhh!!, ¡¡No,no,no!!, ¿vieja yo?, debe ser por las maniobras de las madres, que son muy listas y saben lo que hacen. Otra cosa increíble, ya van dos, ja,ja,ja.

Mi receta propuesta para hoy es carne estofada y como no, ¡con verduras.!

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1/2 KG DE CARNE DE VACA (MORCILLO, PREFERIBLE)
• 2 ZANAHORIAS
• 1 CEBOLLA
• 3 DIENTES DE AJO
• 2 O 3 PUERROS (LA PARTE VERDE PARA APROVECHAR Y NO TIRAR NADA)
• 1 PIMIENTO VERDE (ITALIANO)
• 1/2 PIMIENTO ROJO
• 1 PATATA GRANDE (DEPENDE DE LO QUE QUIERAS COMER, PUEDEN SER 2)
• TOMATE FRITO (2 CUCHARADAS)
• 1 CHORRITO DE VINO BLANCO
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• SAL, PIMIENTA (OPCIONAL)

DIFICULTAD
MEDIA

TIEMPO
DOS HORAS APROX

PREPARACIÓN
 

Lo primero que tenemos que hacer es lavar y pelar las verduras, luego picamos la cebolla, el ajo, el puerro, los pimientos, la zanahoria y la patata lo último.

En una cazuela con un chorrito de aceite rehogamos la cebolla, un poco de sal para acelerar el proceso de pochado y seguido el ajo, se rehoga todo unos minutos.

Cuando todo esté pochado se añade el puerro, sal y volvemos a rehogar de nuevo. Ponemos los pimientos y más tarde echamos la carne. Doramos la carne por todos los lados y lo rehogamos todo junto.

Es el momento de añadir la zanahoria, rehogamos, ponemos 2 cucharadas de tomate frito y el chorrito de vino blanco, no mucho sólo un chorrito. Movemos todo y esperamos como 5 minutos más o menos hasta que se evapore el alcohol. He elegido un vino de Rueda, pero podéis utilizar cualquier vino blanco o tinto. Si queréis que la salsa sea más oscura vino tinto y por lo contrario vino blanco.

Se añade un poco de agua, o bien caldo de ternera si tenemos, sal y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio durante 1 hora  más o menos. Ir comprobando si la carne está tierna y si hace falta rectificar de sal. En olla express menos tiempo, depende de cada olla, pero más o menos entre 15 o 25 minutos. Mientras se va cocinando, por otro lado preparamos las patatas.

He utilizado una cocinera para hacer las patatas, pero se pueden preparar en el horno también o freír en sartén. Prefiero hacerlas en la cocinera o en el horno, porque tienen menos grasa que fritas, pero a gusto de cada uno. Echamos aceite, un chorritín, ponemos las patatas cortadas en rodajas, no demasiado finas, con sal, perejil y un poco de aceite por encima. Las dejamos en función gourmet 35 minutos y cocinamos. Transcurrido el tiempo las podemos incorporar al guiso casi al final de la cocción, para que no se desarmen demasiado o ponerlas al terminar el plato. Yo prefiero mezclarlas con la carne y las verduras y que cojan todo el sabor del guiso. En el horno a 200º (pinchar aquí) como 1 hora más o menos, dependiendo del grosor de la patata, ir mirando de vez en cuando.

¡Listo para comer!

Con tan poca cosa y quien me hubiera dicho que saldría tan exquisito. Que quede claro que como verdura como aquí se ha podido demostrar, tengo testigos, pocos pero son testigos fiables.

Resumiendo

¿Qué os ha parecido mi plato de carne? Espero y deseo que os haya gustado y que lo probéis algún día. Os espero pronto.

Este plato se lo dedico a mi madre, que hoy hubiera cumplido 65 años.

¡FELICIDADES MAMÁ!

¡¡Hasta pronto!!